【集萃網觀察】龍蝦已經上市，南京人愛吃龍蝦是出了名的，據有關數據統計，南京人在高峰期內會“日啖龍蝦30噸”。通常，龍蝦殼都被當成垃圾扔掉，但科技工作者發(fā)現，龍蝦殼里含有甲殼素和殼聚糖，龍蝦殼垃圾中也能提出“黃金”。
龍蝦殼垃圾成患
前日在成賢街某龍蝦店吃飯，因為龍蝦剛剛上市，肉并不豐滿，相反蝦殼卻又紅又厚。在飯桌下的垃圾桶里，蝦殼已經堆了很多，服務員稱，他們店里龍蝦是招牌菜，每天要賣出去幾十公斤，龍蝦殼一般都當做垃圾倒掉，會有衛(wèi)生員來收。據了解，由于蝦殼較硬，一盆龍蝦半盆都是龍蝦殼。按照南京流行30~80元的“盆賣方式”，除去成本，一盆龍蝦的錢里，有三分之一是處理蝦殼的費用。南京市環(huán)衛(wèi)部門的工作人員介紹，龍蝦是春夏季最大的“垃圾產品”，因為蝦殼很容易腐爛發(fā)臭，所以必須每天清理，到那個時候，垃圾車里滿堆的龍蝦殼，可是南京一道特殊的“特色景觀”。
“垃圾”里面淘黃金
據介紹，把這些龍蝦殼經過去鈣、脫脂、漂白和酸化處理后，能提煉出一種透明而堅韌的膠狀物質，這種物質就是“甲殼素”�！凹讱に亍笨梢灾谱鞒墒秤玫摹凹讱ぬ恰�，用于食品輔料。而含有甲殼糖添加劑的食品，最大的優(yōu)點是易于腸胃消化、分解和吸收，適用于胃功能虛弱的群體。對甲殼素頗有研究的專家蔣錫華說，甲殼素作為目前世界上唯一存在的高分子多糖帶陽離子的可食性動物纖維，有良好的生物融性、生物降解性、吸附性、成膜性、通透性等，在工業(yè)上可以用作紡織品的整理劑、上漿劑、印染助劑等等，用它可以制衣服、襪子、手套等，因此，它的價值頗高。據了解，龍蝦殼中甲殼素的含量為20%~25%，甲殼素經脫乙酰化處理后成為殼聚糖，國內工業(yè)級殼聚糖價格約5萬元/噸，水溶性殼聚糖10萬元/噸，因此說龍蝦殼里能提出黃金來也不為過。
每年蝦殼中溜走百萬
龍蝦里蘊藏著巨大的經濟價值，很多人卻懵懂不知，江蘇省科技情報所的陸展明稱說，目前江蘇淮安有一家專門從事甲殼素生產的公司，一直沒辦法發(fā)展壯大。苦于龍蝦殼的收購數量不多，他們曾向科技情報部門表示，有多少龍蝦殼就可以收購多少，只要不是腐爛變質的就可以，根據品質收購價格大約在800元至2000元一噸。陸展明說，在南京龍蝦收購有很大的空間，南京人龍蝦吃得多，目前，被收購的只占五分之一左右，起碼有近百萬元就從蝦殼中溜走了。事實上除了龍蝦殼外，就是茶葉的下腳料、蛆殼里都能淘出寶貝。
南京“淘殼族”多是外來
作為龍蝦“消費大市”，在南京各龍蝦店里，“埋伏”著一支龐大的收購螃蟹殼和龍蝦殼的大軍。這支大軍中，來自南京本地的卻很少，主要來自蘇北地區(qū)。南京人每年要消費掉一、兩千噸的龍蝦，800噸左右的螃蟹，按一年消費蝦蟹2500噸算，僅蝦蟹殼就有1500噸左右。從淮安來的馬先生就看中了這一商機，每當夜幕降臨，就帶領一幫人活躍在南京消費蝦蟹較多的小巷子里，把廢棄的蝦蟹殼收集起來，運到外地提取甲殼素和殼聚糖。南京某龍蝦城的褚總說，2000年時，就有外地人跟他們聯系收購龍蝦殼，當時有好幾批人搶著和他們洽談，他們給出的收購價格一般為每噸800元至2000元左右，采用年包制。因為對龍蝦殼里的“甲殼素”并不懂，龍蝦城選擇了其中一家為合作伙伴，結果對方賺了一筆后就“轉戰(zhàn)”到別的城市去了。據悉，有外地科研單位主動出擊，幫助一些龍蝦店回收蝦殼。淮安一家單位的收購人員說，現在南京每年都會舉辦龍蝦節(jié)，舉辦方會主動將蝦蟹殼送給他們，因為這可以幫他們解決“環(huán)境問題”。
信息來源：金陵晚 報 作者：記者 王君 于飛 實習生 黃彩霞
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